～パクチーリッチペースト～
新鮮なパクチーをナッツやチーズと一緒に
濃厚でリッチなペーストにしました。
沢山のパクチーをフンダンに使った農家ならではのレシピ。パスタにあえても、パンにつけても、白身魚のソースにも。。etc..
バジルの代わりにパクチーを使ったイメージですが
食べなれたバジルのソースとは違う新鮮な風味でおすすめです。
＜材料＞150ml瓶
パクチー 好きなだけ（今回は150gくらい）
アンチョビ ２枚
にんにく 1片
パルメザンチーズ 大さじ２
ナッツ 20g
オリーブオイル100ml
＜作り方＞
1.パクチーは葉・茎ともにざく切りにし、他材料もすべて
フードプロセッサーに入れて３０秒ほど混ぜる。
＊長くかき混ぜるほどクリーミーになります。
ペーストを使ったパスタです。
あえた後で塩やナンプラーで味をととのえます。
今回はトリュフ風味の粉チーズをふりかけました。
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